Culinair Japan

Dag 1 (Vliegreis op eigen gelegenheid) - Tokyo

Vandaag start uw culinaire reis met PANGEA Travel. Na aankomst op de luchthaven van Tokyo wordt u per gedeelde shuttlebus naar uw hotel in de stad gebracht. De rest van de dag kunt u vrij besteden. 

De stad is eigenlijk een verzameling van steden bij elkaar, ieder met hun eigen charme. Ga bijvoorbeeld naar het district Ginza, gastronomische hotspot, en vergaap je in de kelder van het klassieke warenhuis Mitsukoshi aan de bijzondere hapjes die er uitgestald staan. Veel van de oude winkelstraten van Japan (shotengai) hebben het zwaar door de opkomst van supermarkten en winkelketens. Ginza is toch nog altijd populair. Hier vindt u nog kleine, onafhankelijke winkels met vlees, vis, groenten, thee of of traditionele Japanse wagashi-snoepjes - allemaal bereid op de ouderwetse manier, in kleine handgemaakte porties.

Noot: eventueel kan PANGEA Travel ook uw internationale vlucht verzorgen.

Tip: Sushi van de lopende band, een perfecte start voor een food-ontdekkingstocht door de stad! Bezoek Kaiten Sushi Nemuro Hanamaru; de chefs kneden voor uw ogen de heerlijkste creaties, terwijl de bordjes langzaam aan u voorbij schuiven. Eet smakelijk!

Dag 2 Tokyo

Vandaag gaat u samen met een gids op pad, om de sfeer én de smaken van de stad proeven! De gids neemt u eerst mee naar Asakusa, waar de geur van versgebakken snacks u welkom heet. Terwijl u door de historische straten slentert, geniet u van drie typisch Japanse hapjes. Vervolgens reist u naar Ryogoku, het hart van de sumoworstelwereld. Hier staat een lunch op het programma: een kom chanko nabe, het stevige stoofpotje waar sumoworstelaars groot en sterk van worden. Na de lunch neemt de gids u mee naar het minder toeristische Minamisunamachi, de lokale variant van Yanaka Ginza. Hier ontdekt u het echte streetfood van de stad, met drie verrassende hartige snacks én een traditioneel Japans zoetigheidje. Let op: op woensdag zijn veel winkels in deze wijk gesloten. Uw gids kiest in dat geval een vergelijkbare straat met een even authentiek karakter. De dag sluit u af in Monzennakacho, waar u getuige bent van een bijzondere vuurceremonie bij een lokale tempel. Een zeldzaam ritueel dat spiritualiteit en traditie samenbrengt.

Noot: Voor de tour van vandaag proberen we een Nederlandssprekende gids te regelen. Mocht dit niet lukken, dan wordt er een Engelssprekende ingezet. Aanvang is om 10.00 uur bij uw hotel en duurt 6 uur. De tour is inclusief alle onkosten van de gids, 3 snacks in Asakusa, 3 soorten streetfood en een zoetigheidje in Minamisunamachi. Exclusief uw reiskosten en lunch.

Dag 3 Tokyo

Om 09.30 uur haalt de gids u op bij het hotel. De dag begint sereen bij de Meiji Shrine, waar hoge torii-poorten en een rustig bospad even laten vergeten dat u zich midden in ’s werelds grootste metropool bevindt. Daarna verandert het decor compleet: in Harajuku komt het contrast tot leven met een explosie van kleur, stijl en zoetigheid. Via levendige straten en verborgen zijsteegjes leidt de gids u naar Shibuya, waar de wereldberoemde crossing wacht. Voor lunch is er een plekje gereserveerd bij Ichiran, waar u op typisch Japanse wijze geniet van een dampende kom ramen. De middag brengt u naar een heel andere kant van Tokyo: Nakano Broadway, een waar paradijs voor liefhebbers van anime, retro-games en verzamelobjecten. Vlakbij wacht een laatste culinaire stop: Umeya. Eigenaresse Momoko runt dit kleine restaurant en volgt nog altijd de recepten van haar grootmoeder. U proeft vandaag één van de favorieten: cream anmitsu, een traditioneel Japans dessert. 

Noot: voor de tour van deze ochtend/middag proberen we een Nederlandssprekende gids te regelen. Mocht dit niet lukken, dan wordt er een Engelssprekende gids ingezet. De tour is inclusief alle onkosten van de gids, 2 zoetigheden in Harajuku en anmitsu met thee in Umeya. Exclusief: uw reiskosten en lunch. Tijden: 09:30-15:30 uur (onder voorbehoud). 

Om 15:30 uur ontmoet u een (hobby)kok, met wie u inkopen gaat doen, gaat koken en uiteindelijk gaat eten! Wilt u sushi met miso soep en sukiyaki maken óf kiest u voor een bento met een aantal typisch Japanse ingrediënten? U mag het zeggen!

Noot: voor de kookworkshop geldt dat bij 1-3 deelnemers de kookworkshop bij de gids thuis wordt gegeven, bij 4-6 personen zal er een ruimte worden gehuurd. De tour is inclusief alle onkosten van de gids, huur van ruimte (indien nodig) en eten en drinken. Exclusief: uw reiskosten. Tijden: 15:30-18:30 uur (onder voorbehoud).

Dag 4 Tokyo

Vandaag heeft u een vrije dag in Tokyo. Bent u een visliefhebber? Bezoek dan vooral de Tsukiji vismarkt. De oorspronkelijke locatie van de veiling is verhuisd, maar de vele stalletjes met de lekkerste verse sushi, gegrilde inktvis of tonijn zijn gebleven. Aanrader voor de ochtend is een tamago-yaki, opgerolde omelet.

Een kookwinkel die u niet mag missen is Akomeya Kitchen in Ginza. Een fantastische plek om rond te dwalen, op zoek naar kookbenodigdheden en ingrediënten. Chefs bereiden heerlijke gerechten van de producten die u in de winkel kunt kopen. Souvenirs én inspiratie volop dus! Het naburige Nihonbashi heeft ook verschillende gastronomische winkels, ondermeer te vinden in het Coredo Muromachi-complex.

Dag 5 Tokyo - Takayama

Na het ontbijt reist u zelfstandig per trein in circa 4,5 uur naar Takayama. Onderweg ziet u het landschap veranderen. U laat de stad achter u en eindigt tussen de Japanse Alpen. Het leven is hier nog echt anders. In Takayama is het alsof u het decor van een oude Japanse film binnenloopt. Het plaatsje heeft smalle straten met traditionele huizen, sake brouwerijen en winkeltjes; dit alles kunt u eenvoudig te voet verkennen.

Takayama is een grote trekpleister voor foodies. De ligging in het gebergte zorgt voor een prachtig landschap en helder bergwater. Zoals het lokale gezegde luidt ‘waar goed water is, is goede rijst. Waar goede rijst is, is goede sake’. Ook staat het vee dat hier op het water en in het gras wordt gehouden, bekend om de productie van hoogwaardige melkproducten en vlees.

Dag 6 Takayama

Vandaag ontdekt u waarom Takayama zo populair is bij fijnproevers. U vertrekt op eigen gelegenheid naar de toegangspoort van Takayama Jinya, het startpunt van een 2,5 uur durende wandeltocht (start: 09.30 uur) met gids en een klein internationaal gezelschap. Onderweg leert u over de geschiedenis van de stad en proeft u lokale lekkernijen. U bezoekt o.a. de Miyagawa-ochtendmarkt, bekend om ambachtelijke producten en streetfood zoals Taiyaki, Takoyaki en Hida Beef Sushi. Ook stopt u bij een miso-winkel en proeft u sake bij een lokale brouwerij.

Dag 7 Takayama - Kyoto

Per trein reist u in circa 3,5 uur verder naar Kyoto. Kyoto was 1200 jaar lang de keizerlijke hoofdstad van Japan en dit maakte het ook het centrum van de eetcultuur. Tegenwoordig is het de culturele hoofdstad. Het is een gezellige stad en een 'must see' als u in Japan bent! De oude Japanse traditionele cultuur is overal nog aanwezig; zo zijn er maar liefst 1600 Boeddhistische tempels en 400 Shinto Schrijnen te vinden. 

Om 16:00 uur ontmoet u uw gids voor de avond, tijd voor een avond-foodtour! Samen verkent u de steegjes en straten van Gion en Pontocho, de bekende uitgaansgebieden van Kyoto en proeft u verschillende Japanse gerechten. Met een beetje geluk ziet u een geisha of maiko. Vanavond staat in het teken van traditioneel Japanse hapjes en drankjes, in lokale restaurantjes waar u zelf nooit terecht zou komen. Kyoto staat vooral bekend om de kaiseki-keuken, de Japanse versie van het Franse gangenmenu. Kaiseki werd traditioneel geserveerd tijdens de theeceremonie, maar is nu een populaire eetstijl.
 
Noot: de tour is inclusief alle onkosten van de gids, uw entreekosten en minimaal 4 kleinere hapjes/een vullender hapje/2 drankjes per persoon. Exclusief uw reiskosten.

Dag 8 Kyoto

Vandaag neemt een gids u mee langs de mooiste én verborgen plekjes van Kyoto. Als eerste bezoekt u de Ginkakuji (Zilveren Paviljoen). Tijdens een rustige wandeling omhoog, omringd door bomen, ontsnapt u aan de drukte van de stad. Daarna bezoekt u de Kenninji Zen-tempel, gesticht in 1202 door monnik Eisai, die de theecultuur uit China naar Japan bracht en aan de basis stond van de Japanse theeceremonie.

U wandelt door de sfeervolle ambachtswijk Higashiyama, langs theehuizen en tempeltuin Entoku-en. Hier is tijd voor een pauze met groene thee en traditionele wagashi – prachtig Japans snoep dat bij de theeceremonie hoort. De tour eindigt bij de kleurrijke Yasaka Koshindo-tempel, gevolgd door een bezoek aan de Kodaiji-tempel en de beroemde Kiyomizu-dera, met uitzicht over Kyoto. Rond 17:30 uur neemt u afscheid van de gids, die u graag nog tips geeft voor de avond.

Dag 9 Kyoto

Een actieve start van de dag: U maakt een leuke privé fietstour in Kyoto (ca. 09:30-12:30 uur). Kyoto is een redelijk compacte stad is, met minder verkeer dan andere steden. Fietsen kan hier prima! U ontmoet uw Engelssprekende gids nabij het treinstation. Samen fietst u allereerst door de geisha-wijken Miyagawacho en Gion. Vervolgens fietst u verder langs het Shirakawa kanaal en passeert u traditionele theehuizen. De volgende stop is bij het Imperial Palace Park, gelegen in het centrum van Kyoto. Vroeger was dit de residentie van de keizerlijke familie, maar tegenwoordig heeft het de functie van een park waar iedereen gebruik van kan maken. Via de Kamogawa rivier fietst u terug naar het treinstation van Kyoto.
 
Noot: bij slecht weer kan de fietstour (deels) aangepast worden naar een wandeling.

Dag 10 Kyoto

Dag ter vrije besteding.

Vanuit Kyoto kunt u eventueel ook een trip maken naar Nara (ca. 45 minuten per trein). Leuk is het Nara Park, voor een lekkere wandeling. Er leven hier zo'n 1200 tamme herten, die vrij rondlopen. U kunt speciale snoepjes kopen voor de dieren, als u niet bang bent voor de porrende snuit van een hebberig hert… In het park staat ook het Todai-ji tempelcomplex, met de grootste houten huizen ter wereld.

Dag 11 Kyoto - Osaka

De stad Osaka bereikt u na een treinreis van ongeveer 35 minuten. De rest van dag heeft u dus nog tijd genoeg om deze bruisende stad te ontdekken. Culinair Osaka is te vinden op Kuromon Ichiba, oftewel ‘Osaka’s Kitchen’: een honderden meters lange galerij vol winkels en restaurants met verse vis, vlees, groenten en fruit. Ook een leuk adres is Naniwa Kuishinbo Yokocho in Tempozan Marketplace, in de Osaka Bay Area. Hier kunt u kiezen uit een grote verscheidenheid aan lokale gerechten uit Osaka, aangeboden door een twintigtal kleine, maar uitstekende restaurants, in een nostalgische setting geïnspireerd door de ruige wijken van Osaka uit de jaren 60.

Om 17:00 uur neemt een gids u mee voor een Osaka foodtour. U wandelt door de kleurrijke buurt Shinsekai, met vele leuke eet-adresjes. Er zijn bijvoorbeeld vele fugu restaurants (kogelvis) te vinden, of probeer een kushi-katsu restaurant: Verschillende soorten vlees, vis en groenten, gefrituurd en op kleine stokjes gestoken. In de levendige wijk Namba kunt u Dotonbori niet missen: een straat vol lichtreclame, karaokebars, amusementshallen én leuke restaurants en bars. Probeert u ook zeker het typisch lokale gerecht 'Okonomiyaki' (een soort pannenkoek met vlees of vis). Om 20:00 uur neemt u afscheid van uw gids. Met leuke Osaka tips op zak, staat niets u meer in de weg voor een mooie, laatste avond in Japan.

Noot: de tour is inclusief alle onkosten van de gids, uw entreekosten en 5 kleinere hapjes/een vullender hapje/3 drankjes per persoon. Exclusief uw reiskosten.

Dag 12 Osaka - (vliegreis op eigen gelegenheid)

Afhankelijk van uw vlucht heeft u mogelijk nog vrije tijd in Osaka. Op tijd wordt u opgehaald en per airport shuttle bus naar de luchthaven van Osaka gebracht. Hier eindigt uw reis met PANGEA Travel.